菌菇锅塌豆腐

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人做过这道菜

简介

呵呵,娜娜,我也帮不了你什么忙,知道你平时不怎么做饭,你也不太会做饭,毕竟我还会胡乱做些什么,推荐给你,你自己慢慢学吧~~~(又不谦虚列)
原来豆腐也有如此富贵的吃法,呵呵,我在做的时候就和老公说“也许这是不是豆腐最富贵的吃法呢?”总之我觉得是有些麻烦的--菌菇锅塌豆腐

用料  

豆腐 一块
白玉菇 一盒
香菇 适量
黄瓜 一根
蒜苗 适量
干面粉 适量
鸡蛋 两个
胡椒粉
鸡精
水淀粉

菌菇锅塌豆腐的做法  

  1. 首先将白玉菇和香菇去掉根部,洗净控净水分

  2. 将香菇切成块,黄瓜斜且成片,蒜苗斜切成片备用

  3. 将豆腐切成5厘米见方,一厘米厚的厚片

  4. 将鸡蛋磕入碗中,打匀成鸡蛋液

  5. 锅里放油烧制六成热的时候,将切好的豆腐片先沾匀一层干面粉,然后托一层鸡蛋液,放入锅中,小伙炸成金黄色,捞出控净油分备用

  6. 锅中留底油,放入香菇和白玉菇煸炒,炒制食材变软的时候加入炸好的豆腐片,放适量水大火煮开后改成小火加盖焖上三到五分钟,调入盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,最后加入水淀粉勾一个薄欠,出锅前加入黄瓜片撒入青蒜苗即可

小贴士

在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢,容易炸糊,可以这样:先将几片豆腐片占匀干面粉,抖掉多余的干面粉以后,放到盘子上,然后开火烧油,再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸,这样比较快,而且不容易炸糊
贝太上提到用高汤,如果没有高汤的话就用水代替,可能味道会稍差一些,但是我觉得也不错
因为我没有买到笋,就用了黄瓜,但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好,因为我做的时候是和蘑菇一起放的,炖完以后感觉那个黄瓜片很软,没有口感列

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