醋溜土豆丝

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人做过这道菜

简介

传承了那个老板娘的绝学的醋溜土豆丝,有些酸酸的味道,我很喜欢吃,而且当我做这个土豆丝的时候我觉得我一定要写些什么给那个老板娘!

用料  

土豆 两个
水塔陈醋
半头
花椒 适量
食盐 适量
味精 少许
香油 少许

醋溜土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净刮去皮,冲洗一下,然后切成细丝(一定要切的细一些,这样炒出来才会好吃),切完以后放到水盆里,洗去土豆表面的淀粉。然后捞出来控净水分

  2. 蒜拍破,切成蒜粒(大蒜一定要多放一些,这也是必须的)

  3. 锅里放油烧热,首先放入花椒粒炸出香味,然后用小笊篱捞出所有的花椒粒不要(花椒粒可以炸糊一些,因为只要花椒的味道,而不吃花椒粒,这也是必须的)

  4. 炸好的花椒油里放入蒜粒煸炒,炒至蒜粒呈浅黄色的时候放入土豆丝翻炒,炒至土豆丝表面有些黏黏的感觉,土豆丝已经变软的时候,开始淋醋(倒醋的时候一定要顺着锅边,让醋倒在热锅上,发出刺啦的响声),醋一定要多,这样炒出来的醋溜土豆丝才够酸

  5. 将土豆丝翻炒均匀,这时候放入适量的盐翻炒几下,可以盖上锅盖稍稍的焖上一两分钟

  6. 放少许的味精调下味,临出锅的时候滴上几滴香油即可

小贴士

1,土豆丝一定要细
2,我用的醋是水塔陈醋,因为我觉得这个醋的味道比较好
3,一定要充分炸出花椒的香味
4,蒜一定要放的足够多

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