鲜鱼冻

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用料  

黑鮸鱼 400g
5片
吉利丁片 3片
芫荽 少许
枸杞 少许
料酒
胡椒粉
750g

鲜鱼冻的做法  

  1. 将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干

    鲜鱼冻的做法 步骤1
  2. 去鱼骨

    鲜鱼冻的做法 步骤2
  3. 鱼肉切大块

    鲜鱼冻的做法 步骤3
  4. 鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干

    鲜鱼冻的做法 步骤4
  5. 另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干

    鲜鱼冻的做法 步骤5
  6. 再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

    鲜鱼冻的做法 步骤6
  7. 将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

    鲜鱼冻的做法 步骤7
  8. 鱼汤要没过鱼肉

    鲜鱼冻的做法 步骤8
  9. 盖上盖子放入速冻,隔夜再切,最好蘸香醋食用

    鲜鱼冻的做法 步骤9

小贴士

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。
3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。

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