倭瓜虾皮素馅饼

3 人做过这道菜

用料  

嫩倭瓜 一根
虾皮 一小碗
面粉 适量
耗油
五香粉
白糖 一小勺
生抽 少许
适量
味精 少许
胡椒粉 少许

倭瓜虾皮素馅饼的做法  

  1. 先将面粉加适量温水活成柔软的面团(要做到“三光”啊),盖上湿布醒着(在醒面团的同时再去活馅)

  2. 将小倭瓜洗净,用刮皮器刮去外皮,对半切开,用勺子挖出瓜瓤不要

  3. 用擦板将倭瓜擦成丝,让后用刀切几下(别用刀像平时剁馅那样使劲的剁啊,只要切几下就可以了),放到盆里

  4. 在没有加任何调料以前要先加上两勺食用油,拌匀

  5. 虾皮用水淘洗一下去杂质,也放到盆里

  6. 加上一勺耗油,适量五香粉,白糖只加一小勺(调下问就可以),加适量的生抽,盐,最后加一点胡椒粉,然后再倒适量的食用油,加一点香油(注意食用油的量,因为已经提前加了一些油了,别太腻了)

  7. 这时候准备好的馅先别活呢,就这么搁着,等一会准备好了面皮以后再搅匀了

  8. 将醒好的面团拿出来放到案板上揉匀,搓成长条,揪成面剂儿,擀成面皮,这时候在把准备好的馅调匀(尝尝咸淡啊,因为是素馅,实在不行就自己先尝尝试试吧,我一开始就是这么尝出来的,所以我现在就不用尝咸淡了)

  9. 包成包子形状或者是饺子形状就随意了啊,谁要是会别的形状的千万别忘了和我沟通一下,我好学学啊

  10. 将平底锅或者是电饼铛先预热,然后放上适量的油,将包好的馅饼稍稍的用手按扁,放到锅中盖上锅盖,小火烙成两面金黄色(听到锅里有滋啦滋啦的声音就差不多了)强烈建议常吃饼的伙伴们还是买个电饼铛比较方便啊,我就是用电饼铛烙的,既不用翻面,火还很均匀,相当好

小贴士

1,菜在切好或者是剁好以后不要用纱布包住挤去菜内的水分(如果所选用的蔬菜实在是含水分太多的话可以用手稍稍的挤一下,但是不能挤太干,因为那样会损失菜内很多的营养成分和维生素),这里有个窍门:在没有放任何的调料的时候先放两勺食用油拌匀,这样会在蔬菜的表面形成一层油膜,它会锁住菜内的水分,在我们活好馅以后不会有太多的菜汁渗出!
2,在做素馅饼的时候我每次都会加一些耗油提鲜(如果是肉馅的话就不必了)
3,加一点白糖会提味(但是要少,一点点就足够了)
4,胡椒粉也是我每次做素馅的时候必放的东西,因为我还是比较喜欢有一点胡椒的味道的!
5,再馅活好以后再来点香油,增加香味

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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倭瓜虾皮素馅饼的答疑

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