锦绣辣炒白肉

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简介

是不是很多的时候大家都遇到过这种情况,早晨买的油条吃不完!扔了吧?怪可惜的,那今天咱就给这个剩油条找个好的归宿吧!

用料  

剩油条 一根
五花肉 一块(150克左右)
尖辣椒 一个
彩椒 两个(红黄各一个)
麻椒 十粒
花椒 十粒
大蒜 四瓣
干红辣椒 两个
郫县豆瓣酱 适量
白糖 一茶匙
白胡椒粉 一茶匙
料酒 少许

锦绣辣炒白肉的做法  

  1. 将五花肉刮净皮毛,用清水冲洗几遍,洗净

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤1
  2. 锅里放水,加一粒八角,十粒花椒,将五花肉放到锅中,水开后改成中火,煮至用筷子轻轻一扎肉皮即能穿透即可(大概十分钟)

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤2
  3. 尖椒切成辣椒圈,彩椒洗净掰成小块,大蒜切蒜片,干红辣椒用剪刀剪成小段,油条切成小段

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤3
  4. 另拿一口炒锅,将锅微微烧热以后放入油条(用最小的火),将油条两面煎成浅黄色的时候关火,利用锅的余温将油条煎脆

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤4
  5. 将煮好的白肉稍微晾凉,带皮切成薄片备用

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤5
  6. 锅里放少许油烧热,油热后放入麻椒爆出香味,加蒜片和干红辣椒爆锅,然后放入一勺郫县豆瓣酱炒匀

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤6
  7. 倒入白肉翻炒均匀,然后放尖椒圈,彩椒翻炒一下

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤7
  8. 稍微出汤以后放入煎好的油条,加一茶匙糖和白胡椒粉炒匀(让所有的汤汁都包裹到油条上)。临出锅以前放一点味精,淋上少许香油即可!最后还可以撒上些香菜段!(色香味俱全啊)

    锦绣辣炒白肉的做法 步骤8

小贴士

因为放了两个干红辣椒,所以豆瓣酱一定要酌情放,如果不是特别能吃辣的,可以减少辣椒和豆瓣酱的量
豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以这个菜就不用加盐了
油条只有煎脆了以后再炒出来吃才会有很劲道的口感,如果我们不煎一下而是直接放的话油条就是软的
彩椒本身出的汤汁就不会很多,随后包裹到油条上的汤汁有限,这个油条吃起来是麻辣,还有劲道的口感的!很好吃
不要以为放了五花肉就会很腻,这个菜里的肉是香而不腻的!

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