三鲜馅饺子

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用料  

面粉 适量
鲜虾 500克
猪肉馅 适量
鸡蛋 两个
白菜 半颗
韭菜 适量
耗油 少许
白胡椒粉 少许
白糖 少许
适量
生抽 适量
食用油 适量
五香粉 少许
味精 少许

三鲜馅饺子的做法  

  1. 将面粉加适量温水活成软硬适中的面团,在活好的面团上拍少许清水,盖上湿布稍稍醒一会

  2. 韭菜择洗干净,切碎(将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切,可以有效的去除韭菜上的残留农药),白菜洗净剁成白菜馅,用手稍稍的挤去一些白菜上的水分

  3. 将白菜馅和韭菜放到盆中,拌上少许食用油

  4. 鲜虾去虾头,剥去虾壳,在尾部第二节的部分插入牙签,然后用牙签挑去虾线,用清水冲洗一下,切成小段(大虾切四到五段,小一点的切三段就可以,只有这样才能吃到真正的虾)

  5. 鸡蛋打散成蛋液备用

  6. 锅里放适量油烧热,油热后倒入蛋液,当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散,炒成鸡蛋碎

  7. 将肉馅放入锅中,加一点白糖,然后加少许五香粉,少许胡椒粉,一点耗油,适量生抽,适量盐,少许味精,如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅

  8. 加入切好的白菜和韭菜拌匀

  9. 最后加切好的虾,少许香油,活匀成饺子馅

  10. 将面团放到案板上揉匀,搓成长条,然后揪成均匀的剂子

  11. 将剂子搓匀,擀成饺子皮,加上活好的三鲜馅,包成饺子

  12. 锅里放水烧开,水开后加一点食盐,放入包好的饺子煮熟

小贴士

1,面团一定要用温水活,活好以后醒上20来分钟,这样出来的饺子皮很劲道
2,虾一定要用整只的鲜虾,去头和壳切成粒,这样才能吃到饺子里面的大虾,而且虾肉很新鲜
3,调馅的时候一定要加少许白糖,这个能提味!还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油,我每次必加的
4,煮饺子以前往水里加少许盐,这样煮好的饺子不易破皮,而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起

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