牛肉板面

36
人做过这道菜

简介

在我们唐山这个地方,每天的早饭摊卖的最多的,最快的,我觉得绝对是非牛肉板面莫属!街头巷尾,一口煮面的大锅,一个小蜂窝煤炉子上炖着牛肉卤,一台压面机!别看这些东西这么简单,但是那是绝对的火啊,也绝对的赚钱啊!不过毕竟外面卖的东西,它怎么着也不如自己在家里做的干净卫生,货真价实啊!千万不要以为这个东西很难做,其实一点都不难,真的!
街头巷尾备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

用料  

牛肉 二斤
棒子骨 一个
干红辣椒 70克
麻椒 一小把
炖肉包 两个(我用的是双汇的,非常方便)
葱段姜片 适量
四大勺

牛肉板面的做法  

  1. 牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用

  2. 将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)

  3. 锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫

  4. 用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉

  5. 锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味

  6. 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

  7. 将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出

  8. 倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀

  9. 锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨

  10. 放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片

  11. 汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)

  12. 开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了

  13. 这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面,或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便

牛肉板面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 37 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
996 收藏

作者雨鸾的其他菜谱