酸奶天使戚风

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人做过这道菜

简介

当我第一眼看到它的时候,就被它吸引了~~~~~
也许这个方子正是我想要的那个!
第一次做天使蛋糕,用的是君之的方子,六个蛋白,还加了好多的糖~~~~~很坦白很坦白的说:我很喜欢君之,很喜欢君之的方子!但是这个天使蛋糕的方子,我真的不是很喜欢!烤好的天使蛋糕太甜了~~~~口感也不是我喜欢吃的!
从那次做了那个天使蛋糕以后,似乎是对天使蛋糕失去了兴趣!总是觉得它不好吃!我也不喜欢吃这个口感的蛋糕!
那天在网上看了国明姐的这个方子!只是觉得眼前一亮,加了酸奶,不会太甜,还有我喜欢的蔓越莓干!这个蛋糕虽然没吃到嘴里,但是心里却是已经喜欢上了~~~~~也许~~~~或许~~~~这正是我想要的那个天使!
我烤的第一个这个蛋糕,自己一不留神没忍住~~~~自己吃了大半个,大姐吃了少半个,剩下的一点被我老妹给灭了!那天看到石头,跟他说:“那天我做的那个天使戚风可好吃了,哪天姐给你做一个!”石头无比崇拜我般的点头如捣蒜~~~~“姐,那我什么时候能吃到啊?”我说:“你等姐攒够了五个鸡蛋清,马上就给你烤啊!”
蛋清很快就有了,某天晚上乐不颠的给石头就把蛋糕给烤了!一个完整的,自己还是没忍住,就吃了一小块,大头也吃了一小块,给石头剩了一大块~~~~~我还告诫大头说:“你别吃了啊,那个蛋糕是给石头的,就剩这么多了,咱俩再吃就没法给他了!”
第二天的早上,我把蛋糕放到外边,我就出去溜去了~~~~本想等着下午上班了就给石头拿着这个蛋糕!可是,万万没有想到啊~~~~~~
等我回来的时候,蛋糕就剩下那么可怜巴巴的一小点了~~~~~~还没我的拳头大呢~~~~
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答应送人的蛋糕,咳!!!!!可怜的石头啊!
等下次姐说啥也要给你留个大块的!只能怪你这个可怜的孩子命不好啊!
啥也不说了!

用料  

酸奶 120克
低筋面粉 10克
色拉油 40克
香草香精 2ml
蛋白 5个(约150克)
细砂糖 75克
酒浸蔓越莓 60克

酸奶天使戚风的做法  

  1. 蛋白中分三次加入砂糖,用电动打蛋器打发,大约8成发就好,不要太硬;(暂时放入冰箱冷藏室中)

    酸奶天使戚风的做法 步骤1
  2. 酸奶中加入色拉油,搅拌均匀,加一点香草香精

    酸奶天使戚风的做法 步骤2
  3. 低筋面粉过筛,加入酸奶中,混和搅拌均匀;烤箱预热160度

    酸奶天使戚风的做法 步骤3
  4. 打好的蛋白分二至三次加入到面糊中,每次都轻轻拌至混合均匀

    酸奶天使戚风的做法 步骤4
  5. 蔓越莓沥干酒,再用10克面粉裹匀在表面,加入面糊中,然后倒入模具;(我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物,而且我用的不是酒浸果干,直接用的干的)

    酸奶天使戚风的做法 步骤5
  6. 放入烤箱的中下层,烤约50分钟,烤好后,立即取出倒扣,晾凉即可脱模

    酸奶天使戚风的做法 步骤6

小贴士

要想蔓越莓不下沉,一定要裹一点干面粉。
还有蛋白打的不用太硬,如果打全发也是可以的,只是在混合面糊时费力一点。
烘烤时间一定要够,否则很容易缩,戚风做多了,感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重,可以盖锡纸,或干脆调低温度。
空心模子好看,但脱模比较麻烦,凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。

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