红烧肉

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人做过这道菜

简介

小时候是一口也吃不了肥肉的,不知道什么时候开始还能吃上那么几口了,也许这就是发胖的苗头!原来总看见学校食堂红烧肉做的像黑炭一样,嘎崩老硬的哈,还竟是肥肉。结婚以后,感觉lg好像还挺爱吃这口的,可能男的都比较爱吃?偶然在文怡的blog里看到了做红烧肉的方法,觉得很不错,自己也试了一下,果然如文怡所说,卖像好,味道也很好,再来碟爽口的小菜,配上大碗米饭,吃着那叫一个香哦。对了,红烧肉毕竟还是油腻的东西,经常不能一次吃完,那剩下的红烧肉炖豆腐土豆,再加那么几个小红辣椒,出来的味道那叫一个美啊,豆腐和土豆也是肉的味道,很香醇,但是不腻。我打赌那天晚上你家的米饭锅里肯定被你吃空了!
红烧肉(做法出自文怡的博客)

用料  

五花肉 500克
桂皮 1根
大料 3颗
5片
红枣 6颗
老抽 2汤匙(30ml)
1茶匙(5克)
3茶匙(15克)

红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油

  2. 倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

  3. 放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上,收汤后就关火起锅了

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