卡士达馅泡芙

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人做过这道菜

简介

很爱泡芙软软绵绵的口感,不过不是很喜欢打发纯奶油做内馅,感觉比较腻,现在大家都做卡士达馅的,有冰淇淋的口感,吃着不觉得腻,我也跟风~~蕴酿了很久很久才实践的,这是第一次尝试做泡芙时的照片,水平还有待提高,呵呵,火候应该再小点吧!下面上一下做法,是按照贝太厨房上的mm的方子做的。

用料1 (泡芙皮)

低筋面粉 110克
黄油 70克
鸡蛋 3个
130毫升
1克

用料2 (卡士达馅)

蛋黄 2个
低筋面粉 30克
砂糖 50-60克
牛奶 250克

卡士达馅泡芙的做法1 (泡芙皮)

  1. 低筋面粉过筛备用

  2. 黄油放入锅内,加入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾然后关火

  3. 将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊

  4. 将3个鸡蛋逐一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个,最后拌匀成光滑的泡芙面糊

  5. 将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到垫了烤盘纸的烤盘上

  6. 烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右

卡士达馅泡芙的做法2 (卡士达馅)

  1. 蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀

  2. 牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀

  3. 将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水

  4. 将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏

  5. 将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内,香甜的泡芙就做成了

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