火腿花形面包

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用料  

高粉 210克
65度汤种 40克
火腿
20克
4克
干酵母 5克
30克
80克
黄油 20克

火腿花形面包的做法  

  1. 将1:5的高粉和水混合加热至65度粘稠,离火

  2. 面团搅拌至扩展阶段,放在保鲜袋子里,基本发酵约40分钟(温度28度,湿度75%),我是放在电脑的机箱上,感觉很温暖

  3. 将面团拿出分每个80g,滚圆.中间发酵10分钟

  4. 将面团擀成椭圆形,包入火腿肠,封口封紧

  5. 用刀将面团每隔1-2厘米切个口子,不要切断

  6. 翻开拧成花朵形状

  7. 葱花用盐,蛋液拌匀备用

  8. 表面涂鸡蛋液,然后撒上葱花

  9. 然后进行最后发酵40分钟。(温度30-36,湿度85%)

  10. 烤箱预热180度,20分钟左右

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