介绍一下什么是汤种:将高筋面粉和水以1:5的比例混合均匀,加热到65度,呈浆糊状离火,晾凉备用
将除去奶油的其他材料混合,搅拌均匀,再加入奶油搅拌,揉至扩展状态(将面团抻拉可以拉出薄膜,断裂处为锯齿状)
装入保鲜袋,28度醒发40分钟
取出分割面团,60克9个。滚圆,松弛10分钟
将面团擀平整成橄榄形,然后再搓长至15-20厘米。盖上布35度,醒发40分钟
表面刷上蛋液,萨上马苏里拉奶酪丝,葱花
烤箱预热170度,烤20分钟左右就好了
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