天使蛋糕

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用料  

低粉 50g
蛋白 3个
玉米淀粉 10g
50g
塔塔粉 1/4茶勺
1/8茶勺

天使蛋糕的做法  

  1. 细砂糖,盐,塔塔粉放在同一容器中备用

  2. 分离蛋白和蛋黄,介绍一个我认为最好用的分离蛋白蛋黄法,先把蛋打到容器中,然后用一个瓷汤勺捞出蛋黄,这个过程非常容易操作,蛋黄很容易捞起,你不妨试试

  3. 将分离出来的蛋白打至粗泡,加入盐,塔塔粉,1/3糖

  4. 然后再分2次加入剩余的糖,打至湿性发泡

  5. 将过筛的低粉,玉米淀粉拌入蛋白中,用刮刀从底部捞起进行翻拌,不要搅拌哦

  6. 拌好的面糊装入模具中,振几下振去大泡,立即放入预热的烤箱中180度烤约25分钟

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