提拉米苏

将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀

将动物性奶油搅打至5分发

将吉利丁片在冰水中浸泡至软

蛋黄+糖搅打至发白变稠

将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液

将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中

将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀

加入咖啡酒搅拌均匀

将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了

将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉

分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发

加入牛奶搅拌均匀

加入植物就搅拌均匀

筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用

蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打

搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖

继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入

搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状

继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态

然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀

将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀

迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面

送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出