香煎培根芝士吐司

用料  

培根 3片,A
高筋面粉 250g,B
马苏里拉芝士 40g,C
黑胡椒 1/8小勺,C
5g,B
15g,B
酵母 5g,B
150g,B
无盐黄油 20g,C
洋葱丝 30g,C

香煎培根芝士吐司的做法  

  1. 将材料A的培根切碎放入平底锅煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用,将材料B的所有原料混合

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤1
  2. 将材料B的所有材料揉合成团

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤2
  3. 以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤3
  4. 待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤4
  5. 将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤5
  6. 将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤6
  7. 基本发酵的时间室温约80分钟,基本发酵好的面团已经沾满面盆的底部,手指按压面团不回弹说明发酵好

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤7
  8. 基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤8
  9. 将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧,然后接口朝下放入吐司模中

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤9
  10. 盖布室温醒发约60分钟

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤10
  11. 醒发至8—9成满是,放入洋葱丝,芝士丝,黑胡椒,放入预热的180度烤炉中约烤35分钟

    香煎培根芝士吐司的做法 步骤11

小贴士

1.剪培根时不用另外放油,因为配分中已经含有油份了。
2.培根放入面团中时,要尽量沥干其中的油份和水份。
3.夏天为了面包的操作方便,有条件的话建议在空调房中进行操作。
4.颗粒状的物体要混合进面团中,最好采用面团相叠的方法进行混合。
5.面皮不要擀的太宽,要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6.如果感觉表面上色已经足够,可以调低上火,或者表面覆盖锡纸。
7.最好选择不沾模具,这样吐司很好扣出。

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