巧克力焦糖布丁

简介

我用了配方材料的1/4

用料1 

黑巧克力 100g
淡奶油 1杯
鸡蛋 4个
蛋黄 4个
25g
肉桂粉 1/4茶勺
香草香油 1/4茶勺
鲜奶 2杯

用料2 

1/2杯
150g

巧克力焦糖布丁的做法  

  1. 蛋,蛋黄,糖,香草香油,于碗中拌匀

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒进烤碗中

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 鲜奶,淡奶油混合煮熟,加入巧克力煮溶

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 巧克力溶液煮溶的样子

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 将溶液倒入烤碗中

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 度,40分钟,如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了,但是它还是有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1—2小时,然后倒扣在盘子上,上下晃动,布丁就会出来了

    巧克力焦糖布丁的做法 步骤8

小贴士

1. 配方中写的香草香油,如果用香草粉代替,是不是应该放在鲜奶溶液呢,放在蛋黄里,好像很容易结块。
2. 配方中写的肉桂粉是不是也应该放在鲜奶溶液中呢,蛋黄里同样有结块的问题。
3. 煮焦糖的时候,是应该大火还是小火?搅拌不?我做的不成功呢,做成黏黏的糖稀了。
4. 布丁这个东西,脱模前是冷藏好呢,还是冷冻好呢?
5. 我用潘行庄书里的方子,她的方子缺点就是太不详细,方子还没有提到肉桂粉添加在哪里。
6. 另外就是感觉布丁溶液要过筛,成品的口感才更加滑嫩。

巧克力焦糖布丁的留言

关于巧克力焦糖布丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
195 收藏

作者妍色的其他菜谱