传统英式司康

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用料  

低粉 250g,A
黄油 60g,B
原味酸奶 5大勺,B
2大勺,A
1/4小勺,A
泡打粉 1小勺,A
鸡蛋 1个,B

传统英式司康的做法  

  1. 将A原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀

    传统英式司康的做法 步骤1
  2. 将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中

    传统英式司康的做法 步骤2
  3. 用刮板上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了

    传统英式司康的做法 步骤3
  4. 然后戴手套用手再将面粉和黄油搓的更细,更匀,这时面粉和黄油还是干干的

    传统英式司康的做法 步骤4
  5. 将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀,包上保鲜膜冷藏1小时

    传统英式司康的做法 步骤5
  6. 取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状,表面刷上牛奶200度烤20分钟左右

    传统英式司康的做法 步骤6

小贴士

1. 过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。
2. 黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。
3. 面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。
4. 泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。
5. 冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。

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