香酥菠萝包

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用料  

高筋面粉 150g,A
黄油 30g,B
低粉 50g,B
奶粉 1tsp,B
30克,A
1/4tsp,B
鸡蛋 1tbsp,B
干酵母 1小勺,A
70克,A
糖粉 25g,B

香酥菠萝包的做法  

  1. 将面团揉到扩展阶段,醒发一小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕

    香酥菠萝包的做法 步骤1
  2. 趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打的发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团

    香酥菠萝包的做法 步骤2
  3. 如果菠萝皮有些粘手,可以放入冷藏10分钟再操作,粘手粉将菠萝皮分次4等份,拍铺盖在面团上,左手覆盖菠萝皮右手楸住面团底部

    香酥菠萝包的做法 步骤3
  4. 左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助,使菠萝皮越来越薄,慢慢覆盖整个面团,要全部覆盖上哦

    香酥菠萝包的做法 步骤4
  5. 用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时

    香酥菠萝包的做法 步骤5
  6. 预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后凉凉装袋密封

    香酥菠萝包的做法 步骤6

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