西柚芝士蛋糕

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用料  

全麦饼 60克,饼底
奶油奶酪 250克
西柚 一个,装饰
西柚汁 半杯
淡奶油 半杯
黄油 30克,饼底
50克
吉利丁片 1片
鲜奶油 1/4杯,打起,装饰

西柚芝士蛋糕的做法  

  1. 我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干,每块8克用了8块

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将饼干装入保鲜袋,用擀面棍轻轻敲碎

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后在2轻轻擀开,让饼干碎粒很小,很均匀

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油放到容器内,隔水融化至液体

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中,压平压实放在一边备用

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 准备西柚一个,洗干净外皮

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  8. 取半个西柚皮,磨皮备用,只要皮黄色的部分,不要白色的那部分

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 将室温软化的奶酪,糖,西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅打好得样子

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  11. 吉利丁片放入冰水中软化,然后放入西柚汁中隔热水至完全融化

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 搅拌好的样子

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 将冷藏的淡奶油搅打至纹路清洗,提起是图中的状态

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  15. 将搅打好的奶油倒入奶酪糊中

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊,不要搅拌

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中,刮平表面,震荡几下,放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰

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  18. 取出植物性鲜奶油解冻3小时以后,将植物性鲜奶油打至干性发泡

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 将花嘴,鲜奶油装入裱花袋,先练习一下裱花,顺手了就可以在蛋糕上裱花了

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤19
  20. 西柚剥皮,然后再轻轻的把西柚肉剖出,动作要小心,以免西柚肉断裂

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤20
  21. 剥好的西柚肉按照蛋糕的大小,需要进行适当整形,可以用剪刀剪出需要的形状大小

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤21
  22. 蛋糕放入盆中,放到转台上,先将西柚肉放好,然后再裱花边,最后放绿叶装饰

    西柚芝士蛋糕的做法 步骤22

小贴士

配方中的西柚汁,可以用超市出售的灌装果汁代替
配方中放入奶酪糊的奶油是动物性奶油,裱花的是植物性奶油
吉利丁片也可以用鱼胶粉代替,用量为10克溶解于西柚汁
请注意两种奶油的打发状态
裱花之前如果没有把握,先联系一会,觉得顺手了再实际操作
拔西柚的时候要小心,必要时使用剪刀辅助
蛋糕成型时冷冻保存,成型较快,也可以冷藏一夜定型
一次食用不完冷藏保存

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