特浓朱古力忌廉蛋糕

分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白

打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用

打蛋白，分3次加入一个35克，粗泡状态加第一次

细泡状态加第二次

能打出纹路，但是还没有湿性时加第三次糖

继续打至图中这个状态，湿性发泡

取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀

三种粉混合筛入一半，然后拌均匀

再取少许蛋白拌入蛋黄中拌匀，用刮刀

再把另一半粉筛入翻拌均匀

拌好后的样子

然后取大概50克面糊放入一个小容器中

隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中

然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中

再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀

然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟

出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透后，放在转台上用锯齿刀分成3份

我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要薄蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间，所以我用剪刀转圈剪下了1cm宽的边

将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性

隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀

将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀

准备好活底模具，放入一层蛋糕片

倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满，然后抹平

再铺一层蛋糕片，要记得放到中间，四周都有空隙填奶油

再填一层奶油，填满四周，抹平

再铺一层蛋糕片

抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰

将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力

将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面

然后放在巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用