大蒜奶油面包

7
人做过这道菜

用料1 (面团部分)

高粉 135g
低粉 60g
4g
120g
干酵母 2g

用料2 (涂抹部分)

大蒜 9g
奶油 45g
0.4g
干葱末 4g

大蒜奶油面包的做法  

  1. 面团的所有材料混合揉至卷起阶段

  2. 醒发好的面团体积增大两倍

  3. 分割成2个面团,滚圆中间醒发20分钟

  4. 面团按扁排气,擀开,接口要薄,卷收成橄榄型

  5. 卷完以后整一下形,搓成约25厘米长,放入烤盘中35度最后醒发40分钟

  6. 醒发完取出,用利刀片在面包上划口

  7. 在刀口处涂抹黄油,烤箱预热190度,喷蒸汽,没有蒸汽的向热烤箱中喷水,也可以向面包表面喷少量水

  8. 烤面包的时候来做奶油蒜泥。约4个蒜用压蒜器压成蒜泥,与软化的黄油,盐,干香葱末一起拌匀

  9. 面包出炉后,马上将奶油蒜泥挤到面包的豁口上,利用面包的热度融化黄油,散发出黄油大蒜特有的香味

小贴士

1这面包只需要揉到卷起状态即可,就是扩展状态之前的状态,面团还不光滑,具有一定的弹性,扯不出薄膜
2卷面团的时候,要卷紧,接口一定要薄,这样才能很好地与面皮融合,不易开裂
3划口刀,我用的是医院那种手术刀,很快
4奶油蒜酱里,我还加了一点香芹片,你也可以试试

大蒜奶油面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
439 收藏

作者妍色的其他菜谱