鱼松面包
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人做过这道菜
妍色
这款面包的面包体采用了君之博客里的配方，感谢君之分享这么美味的面包。
用料1 (面包体)
用料2 (表面)
| 鱼松 | |
| 刷面蛋液 | |
| 沙拉酱 |
鱼松面包的做法
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除黄油外，所有材料揉到面团稍光滑，加入黄油揉到扩展阶段
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覆盖保鲜膜，28度醒发1小时左右。我25度醒发了1.5小时
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基本醒发后，面团分成4分，排气，滚圆中间醒发15分钟
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面团擀成长条，粘的话施薄粉，底部要薄，这样卷起的话借口不易开裂
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卷起呈橄榄形。方法是一边卷一边往中间拢
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卷好以后，整一下型，38度，室温85%，最后醒发1小时
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这是醒发好的样子。体积已明显变大。按压基本不回弹
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均匀刷上蛋液，上下火180度，烤约15-20分钟
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烤好后，立即出炉放凉
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为了使鱼松更细，更蓬松，我将其过了筛，因为区别于肉松，它没有很硬的纤维，过筛以后很细
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面包体上均匀涂上沙拉酱
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均匀的粘土鱼松，这样鱼松面包就做好了
