榴莲芝士蛋糕

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用料1 (饼底)

饼干碎 60g
黄油 30g(我没放)

用料2 (馅料)

奶油芝士 250g
榴莲肉 1杯
鲜奶油 1杯
80g
鱼胶片 1片
椰汁 60g

榴莲芝士蛋糕的做法  

  1. 软化的奶油芝士+细砂糖打至顺滑

  2. 冷水浸软鱼胶片,放入椰汁中小火煮至溶解

  3. 榴莲要选择成熟,软且香滑的

  4. 将椰汁,榴莲肉放入芝士中搅拌均匀

  5. 这是搅拌均匀的样子

  6. 动物性奶油从冷藏中取出打成图上这个状态

  7. 打好的鲜奶油放入芝士糊中拌均匀,冷冻三小时,或冷藏至凝固,然后脱模装饰后食用

小贴士

1)奶油奶酪要事先放到室温软化,砂糖我喜爱用太古的特细砂糖,不会拌完了还有粗粗的糖粒。
2)
鱼胶片要用冰冰的水泡,不要用温水噢!
3)榴莲要选用成熟的这样才好吃,硬硬的不要。
4)奶油要选择动物性奶油,也就是平时说的淡奶油。
5)冷冻冷藏两可,注意时间上的差异。冷藏至少要1夜,冷冻3小时。
6)不要担心这里混合了太多的味道
,椰奶只是起到提香的作用,尝不出味道。
7)这个芝士蛋糕,我没有放饼底。如果你想放饼底就用60g饼干擀碎,拌入30g融化黄油中,拌匀后压入模具,我这个模具是6寸的。不过,我认为这个蛋糕还是不放饼底口感更好。

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