焦糖脆皮马芬

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用料  

黃油 100g
低粉 80g
奶粉 10g
香草粉 二分之一茶勺
泡打粉 二分之一茶勺
牛奶 30g
蛋白 30g
糖粉 70g
红糖 2大勺

焦糖脆皮马芬的做法  

  1. 温室软化的黄油加入过筛的低粉,奶粉,香草粉,泡打粉

  2. 用刮刀先稍微拌一下至无干粉

  3. 然后再用打蛋器打至顺滑

  4. 然后分次加入牛奶,每次拌匀再加入下一次的量

  5. 分次加入蛋白,每次拌完再加入另一次,大概一共分4次加入

  6. 加入糖分,拌均匀即可

  7. 拌好的面糊,有光泽

  8. 灌入模具八分满,轻轻抹平,震几下

  9. 表面均匀筛上红糖,180°,25分钟左右

小贴士

1)个人认为不喜欢太甜的,配方中的糖粉可以减到50-60g~
2)马芬不要装的太满,7-8分即可.

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