布列塔尼奶油蛋糕

简介

今天要介绍给你的是法国布列塔尼地区的当地糕点--布列塔尼奶油蛋糕,这款蛋糕一般是加入干燥的李子或者葡萄干制作而成,这款蛋糕的蛋糕体在未烘烤成熟之前称作阿帕雷蛋奶液。在选择模具方面,应该选择浅浅的烤盘,因为这种烤盘适合阿帕雷蛋奶液等液体材料的烘焙。
布列塔尼蛋糕虽然没有精美的外观,但是一看就知道是美味的!一出炉整个屋子就弥漫着法国糕点的高贵和芬芳,没有做任何的发泡处理,但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕,倒是很具布丁的口感,外皮松脆,内部软滑,我觉得无可挑剔,太棒了!这个只有你亲自试试才知道噢~

用料  

低粉 65克
动物性鲜奶油 165ml
细砂糖 50克
一小撮
鸡蛋 65克
牛奶 165ml
朗姆酒 10ml
李子干 10个
黄油 适量

布列塔尼奶油蛋糕的做法  

  1. 称量低粉,将其过筛在烘焙纸上备用

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 将无盐黄油室温软化,毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周,备用

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 将李子均匀的铺在烤盘底部备用,西梅是李子的一种,请选择超市售卖的西梅果脯,最好是微甜偏酸的口感

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中,然后加入砂糖和盐混拌均匀

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 低粉中间挖一个洞,将打散的鸡蛋倒入,然后一边拌一边多次少量的加入牛奶,直到拌至顺滑无颗粒

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 直接加入动物性鲜奶油(不必打发),搅拌均匀,然后将此液体过筛,以除去细小颗粒

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 过筛好以后,盆上盖湿布,放置20—30分钟,目的是让其减少韧性

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 分钟后,加入朗姆酒拌匀

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 将液体倒入事先准备好的烤盘中,8分满,放入预热好的烤箱中,200度烤约30—40分钟

    布列塔尼奶油蛋糕的做法 步骤10

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