绿茵玫瑰

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简介

作为除夕百家宴的结束语,祝大家新春快乐,阖家欢乐!新的一年里身体健康,收获多多!希望也有一道春风一样的甜羹,端上你家的除夕餐桌!

用料1 

立顿即溶绿茶 2包
热水 400ML
黄瓜 1个
细砂糖 1汤匙
吉利丁片 1.5片

用料2 

干玫瑰花 约30个
热水 200ML
细砂糖 1汤匙
吉利丁粉 7g
玫瑰露酒 1汤匙
干玫瑰花碎 少许
柠檬汁 几滴

绿茵玫瑰的做法  

  1. 准备鲜黄瓜一根,将黄瓜去蒂,削去表面,选择中等偏小的黄瓜

    绿茵玫瑰的做法 步骤1
  2. 用刨丝器最细的孔洞,将整个黄瓜擦成短小的细丝,然后再用刀剁成黄瓜茸

    绿茵玫瑰的做法 步骤2
  3. 将黄瓜茸放进小滤网中,控去部分水份,然后再用勺子按压或用纱布挤去多余水份,直到感觉黄瓜茸已经较干爽为止,备用,因为黄瓜水分大,如果不挤去多余水分,绿茶液不容易凝固

    绿茵玫瑰的做法 步骤3
  4. 吉利丁片用冷水浸泡,泡软后取出沥水

    绿茵玫瑰的做法 步骤4
  5. 泡吉利丁的同时,来冲泡绿茶,我用的是立顿即溶绿茶,你也可以选择袋泡菜,绿茶冲好以后,将吉利丁液混合进去,利用绿茶的热度,充分溶解吉利丁

    绿茵玫瑰的做法 步骤5
  6. 加入砂糖混合均匀

    绿茵玫瑰的做法 步骤6
  7. 加入之前沥干水分的黄瓜茸,搅拌均匀

    绿茵玫瑰的做法 步骤7
  8. 倒入杯子3/5处,放入冰箱冷藏至凝固

    绿茵玫瑰的做法 步骤8
  9. 待绿茶黄瓜液已经凝固的时候,开始制作玫瑰溶液,将玫瑰花放入滚水中,小火煮3分钟后捞出

    绿茵玫瑰的做法 步骤9
  10. 取出玫瑰花,将玫瑰花中残留的汁水挤入碗中,然后再过滤掉碗中的杂质,得到一碗纯净的玫瑰花茶

    绿茵玫瑰的做法 步骤10
  11. 吉利丁粉和砂糖混合,加入3汤勺热水,完全混合均匀,然后分3次倒入玫瑰花茶中搅拌,最后放入玫瑰露酒,挤入几滴柠檬汁,待凉至常温,然后从冰箱中取出绿茶冻,一勺一勺轻轻的将玫瑰花茶舀到绿茶冻上,这个冬装要轻柔些,如果直接往里到玫瑰茶液,它的冲击力可能把绿茶冻冲坏,最后撒一些玫瑰花瓣碎,放入冰箱冷藏至凝固后食用

    绿茵玫瑰的做法 步骤11

小贴士

1. 我选择即溶绿茶的原因一是因为它的味道较柔和,二是因为它冲出的液体纯净无杂质。还有一个重要的原因是,这种绿茶溶液,加入吉利丁片后,几乎不浑浊。我不知道袋泡茶加入吉利丁后会不会浑浊,有兴趣的话,可以试验一下。
2. 在冲泡玫瑰茶时,加入凝胶类制品,液体都会较之前没有那么清澈,我用吉利丁片,吉利丁粉,琼脂分别做了实验,最后选择了吉利丁粉。你也可以根据自己喜欢放吉利丁片或者琼脂。
3. 如果没有玫瑰酒露,可以不放。

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