地瓜糯米团

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简介

成为全职家庭主妇后,我每天重要的一项生活内容就是在各美食论坛、美食博客里瞎溜达,搜罗各种适合自己口味,又能在美国的厨房实现的美食食谱。
上周在贝太的网站看见了用南瓜、糯米粉制成迷你南瓜的方子,简单易学。但实在懒得为了一南瓜再跑趟超市,就将方子稍作调整,用红心地瓜冒充南瓜,反正颜色口感都差不多,结果很成功。

用料  (外皮)

红心地瓜 半个
糯米粉 适量
糖粉 10g
绿色葡萄干 或者蔓越莓干8-10颗
椰蓉 15g
黄油 15g

地瓜糯米团的做法  

  1. 将半个地瓜洗净,大火蒸15-20分钟,将地瓜蒸熟

  2. 将蒸熟的地瓜去皮后放入大碗中,用擀面杖捣成泥状,当然也可以放在一个保鲜袋里用擀面杖擀成泥状,总之,弄成地瓜泥就可以了

  3. 倒入一杯(240ml)糯米粉至地瓜泥中,搅拌均匀,再往地瓜泥中不断地加入糯米粉(每次加15-20ml,不要太多),直至地瓜糯米面团不粘手但可以揉搓为止。因为不同地瓜的湿度、不同糯米粉的吸水程度不尽相同,所以不太好确定糯米粉的用量,只好靠手感来判断了。此步骤中也可加入适量的糖粉,依个人口味而定。美国超市卖的大地瓜足够甜,所以我没有额外加糖了

  4. 将地瓜糯米团分成10-15个像普通汤圆大小的小面团,将小面团搓圆后按扁,包入内馅材料,封口后揉圆

  5. 用叉子在小面团上划出一道道的纹路,并在顶端插入一颗蔓越莓干(其实用绿色的葡萄干做出来视觉效果更像南瓜),一个个迷你的小南瓜就做成了

  6. 蒸笼底部刷上少许色拉油,将小南瓜放入蒸笼,大火烧开水后,放入蒸笼蒸3-5分钟(时间不要太长,蒸熟即可,否则水份过多影响弹牙的口感)

小贴士

蒸熟的小南瓜趁热食用,口感最佳。

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