蓝莓戚风蛋糕卷

简介

亲爱滴JMM,这款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一个,吃起来很过瘾,要点就是不要在烤盘里把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不会塌陷,初学者可以放心大胆的卷.要是配上红茶的话一定很过瘾。
配方采用花绽放花姐姐的《肉松蛋卷》,在此表示感谢非常滴感谢!很好的一个方子。

用料  

低筋面粉 120克
蓝莓酱 适量
鸡蛋 4个
牛奶 60克
白糖 60克+80克
调和油 60克
泡打粉 5克
香草粉 1克
塔塔粉 1克
2克

蓝莓戚风蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离分装;葱切碎

  2. 蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油

  3. 搅至糖融化没有颗粒

  4. 筛入低筋粉、泡打粉、香草粉

  5. 搅拌均匀即为面糊

  6. 蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一

  7. 续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡

  8. 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀

  9. 在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平

  10. 放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟

  11. 抹上蓝莓酱,将蛋糕卷成卷,切成喜欢的形状

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