香炒嫩牛肉丝

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简介

家里有一个大泡菜坛子,历史悠久,好象有5年以上的高龄了。每到新鲜蔬菜上市的季节,泡菜坛就会被塞得满满,什么萝卜、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黄瓜都是米的最爱。泡菜可以就着清粥吃,也可以用来炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜鱼、泡姜可以作姜爆鸡、酸萝卜可以做酸萝卜鸭。。。。。。
炒牛肉丝时加点泡椒,可以迅速提升牛肉的鲜味,再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜,营养又健康。

用料  

蒜苔 250克
精牛肉 150克
泡椒 3只
植物油 50克
豆瓣 一小勺
水淀粉 一勺
干花椒 5克
适量

香炒嫩牛肉丝的做法  

  1. 将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀

  2. 蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝

  3. 锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用

  4. 将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色

  5. 加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可

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