卤鸭

13
人做过这道菜

用料  

嫩鸭 一只
一大把
一大块
料酒
老抽
生抽
蜂蜜 (白糖也可)
桂皮
八角

卤鸭的做法  

  1. 鸭子洗干净,葱姜洗净

    卤鸭的做法 步骤1
  2. 锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用

    卤鸭的做法 步骤2
  3. 洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

    卤鸭的做法 步骤3
  4. 把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤

    卤鸭的做法 步骤4
  5. 汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃

    卤鸭的做法 步骤5

卤鸭的留言

关于卤鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
756 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱