酱汁螃蟹

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用料  

蓝蟹
蒜头
排骨酱
料酒

酱汁螃蟹的做法1 (准备工作)

  1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净

    酱汁螃蟹的做法 步骤1
  2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净

    酱汁螃蟹的做法 步骤2
  3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分

    酱汁螃蟹的做法 步骤3
  4. 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开

    酱汁螃蟹的做法 步骤4
  5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可

    酱汁螃蟹的做法 步骤5
  6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用

    酱汁螃蟹的做法 步骤6

酱汁螃蟹的做法2 (酱汁调制)

  1. 锅中坐油见热,将姜蒜片爆香

    酱汁螃蟹的做法 步骤1
  2. 倒入差不多一汤匙排骨酱

    酱汁螃蟹的做法 步骤2
  3. 加料酒少许

    酱汁螃蟹的做法 步骤3
  4. 加水少许,烧开搅匀来

    酱汁螃蟹的做法 步骤4
  5. 放入大蒜稍翻炒,至出香味

    酱汁螃蟹的做法 步骤5
  6. 倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可

    酱汁螃蟹的做法 步骤6

小贴士

1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中,等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些,个大不好入味。
3.这蟹是海鲜,一定要清洗干净,否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定,排骨酱比较咸,可适当下料。

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