炒鮸鱼片

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用料  

鮸鱼 或大只无刺的鱼
胡椒粉
山芋粉(山芋又叫红薯或地瓜)
芹菜

炒鮸鱼片的做法  

  1. 将鱼去骨

    炒鮸鱼片的做法 步骤1
  2. 鱼肉切大块,加一小勺盐,3小勺山芋粉,一小勺胡椒粉拌匀,稍腌制半小时

    炒鮸鱼片的做法 步骤2
  3. 芹菜斜刀切小段

    炒鮸鱼片的做法 步骤3
  4. 锅中坐油见热,倒入鱼块,煎至鱼2面金黄后装起

    炒鮸鱼片的做法 步骤4
  5. 另起油锅将芹菜加盐快速炒熟,倒入刚炸好的鱼块翻炒,最后放入辣椒片刻后装起。(嗜辣者,干辣椒稍在油中煸香即可。)

    炒鮸鱼片的做法 步骤5

小贴士

1.煎鱼时间掌握好,鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心,尽量抄底,防止鱼肉碎掉。

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