韭菜春笋

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简介

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
这两天的韭菜嫩嫩的,春笋鲜鲜的,两个结合在一起,味道鲜啊!

用料  

韭菜春笋的做法  

  1. 韭菜和春笋洗净切一指长的段

    韭菜春笋的做法 步骤1
  2. 烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒

    韭菜春笋的做法 步骤2
  3. 到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟

    韭菜春笋的做法 步骤3
  4. 然后放韭菜一起翻炒片刻

    韭菜春笋的做法 步骤4
  5. 加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅

    韭菜春笋的做法 步骤5

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