芒果幕司蛋糕

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用料  

淡奶油 350g
芒果泥 150g
芒果丁 150g
细砂糖 30g
柠檬汁 20g
鱼胶粉 10g
牛奶 150g
蛋黄 60g
果汁 150g

芒果幕司蛋糕的做法  

  1. 淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆,盆底垫冰水,打至六成发

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤1
  2. 此时奶油的状态应该是还会流动的,抽起打蛋头,奶油会往下,甚至缓慢滴落

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤2
  3. 芒果泥150克,芒果丁150克,细砂糖10克,柠檬汁20克加热搅拌均匀,放凉

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤3
  4. 牛奶150克,细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤4
  5. 鱼胶粉15克加少许水,隔水融化后,把步骤2加入步骤3中,再加入融化好的鱼胶粉拌匀

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入三分之一的淡奶油,拌匀

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤7
  8. 在8寸模底部放一片蛋糕片

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤8
  9. 把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤9
  10. 再放上一片蛋糕片,然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度,放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤10
  11. 取鱼胶粉10粉加少许水,隔热水融化,取150克果汁,倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤11
  12. 从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕,在上面放上装饰水果,然后慢慢倒入水晶果冻液至模满,放冰箱至凝固

    芒果幕司蛋糕的做法 步骤12

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