高升排骨

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用料  

小排
料酒 1汤匙
两汤匙
白糖 3汤匙
生抽 4汤匙
5汤匙

高升排骨的做法  

  1. 小排一斤剁成小块,洗净沥干水分

  2. 热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了

  3. 加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了

小贴士

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。

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