番茄肉酱意面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(578 份)
好极了
382
挺好
134
一般
11
4118
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简介

意大利面是风靡全球的美食之一,有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后,见到了中国北方的面点后,将之传回意大利,后来经过改良才成为今天的模样。意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

用料  

意大利面条 (细圆面)
肉末 少许
番茄 一个
洋葱 半个
大蒜 两瓣
番茄酱
黄油
淡奶油
胡椒粉
乳酪粉

番茄肉酱意面的做法  

  1. 锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右

    番茄肉酱意面的做法 步骤1
  2. 煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁

    番茄肉酱意面的做法 步骤2
  3. 意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用

    番茄肉酱意面的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放一小块黄油融化

    番茄肉酱意面的做法 步骤4
  5. 放肉末煸炒变色后盛出备用

    番茄肉酱意面的做法 步骤5
  6. 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软

    番茄肉酱意面的做法 步骤6
  7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

    番茄肉酱意面的做法 步骤7
  8. 倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒

    番茄肉酱意面的做法 步骤8
  9. 再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐

    番茄肉酱意面的做法 步骤9
  10. 把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌

    番茄肉酱意面的做法 步骤10

小贴士

1.有人要说:"我没有淡奶油,乳酪粉."没有就不放,问题不大啦.
2.有人要问:"为啥有了番茄还要放番茄酱类?"放了番茄酱,酱汁更浓郁.
3.提醒下,番茄酱要放的多多的,舍不得孩子套不着狼,放少了不好吃你可别找我,嘿嘿!

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