橄榄菜肉碎四季豆

用料  

橄榄菜肉碎四季豆的做法  

  1. 准备材料

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤1
  2. 肉末用少许盐和料酒腌制片刻

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤2
  3. 四季豆切小段,开水里汆烫一分钟

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤3
  4. 捞出立即用冷水冲凉沥干水分

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤4
  5. 烧热油锅,锅中放入少量油

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤5
  6. 油热后放汆烫好的四季豆煸炒片刻盛出

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤6
  7. 另起油锅,煸炒肉末,盛出

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤7
  8. 锅中留底油,把尖椒圈、蒜末、姜末、葱末炒出香味

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤8
  9. 放四季豆和肉末一起煸炒片刻

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤9
  10. 放一勺橄榄菜,加一点糖,一点盐和鸡精调味出锅

    橄榄菜肉碎四季豆的做法 步骤10

小贴士

1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这
步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季
豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,它本身
含有两种毒素,分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有
刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不
可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就
会被破坏.)
2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的
橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口
感会老.

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