月亮晶晶
豉香海虾
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人做过这道菜
我呢,有个坏毛病,不知不觉的会把东西藏过头.这个冰冻海虾就是,在我家冰箱住了好一段时间了,一直没想到要去吃它.前几天某人提醒我:"冰箱里还有虾,别藏过头哦."
把虾拿出来解冻的时候,是打算做蒜茸开背虾的,可是临做之前,我改变主意了,因为感觉蒜茸开背虾应该用新鲜的虾来做比较好吃,这个海虾虽然个头蛮大,但是毕竟是冰冻的,新鲜度跟活虾没法比,所以还是做个口味稍重的比较合适.家里有包干豆豉,于是想着用豆豉来做,香香的,别有一番风味.
把虾拿出来解冻的时候,是打算做蒜茸开背虾的,可是临做之前,我改变主意了,因为感觉蒜茸开背虾应该用新鲜的虾来做比较好吃,这个海虾虽然个头蛮大,但是毕竟是冰冻的,新鲜度跟活虾没法比,所以还是做个口味稍重的比较合适.家里有包干豆豉,于是想着用豆豉来做,香香的,别有一番风味.
用料
豉香海虾的做法
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海虾解冻后,洗净剪去须,用剪刀剪开背部,挑出肠泥
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干豆豉压碎切成末,葱切葱花,姜蒜切成末
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烧热油锅,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,葱花和姜蒜末至出香味
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转大火,把海虾倒进去翻炒,至完全变色后,加少许料酒盖锅盖焖几秒钟
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开盖,放半汤匙老抽和半汤匙白糖,加半碗水,盖上盖子转中火煮三五分钟,开盖把汤汁收干即可
小贴士
今天只念一点点:干豆豉,超市有卖,一包包像榨菜那样的包装.我用的是景阳观牌子的.
