蒜茸西兰花

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人做过这道菜

简介

热闹的长假过去,该上班的上班,该上学的上学,家里又恢复了往日的宁静。
长假里免不了吃吃喝喝,大鱼大肉过后,这两天建议吃些清淡的,让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜,家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季,这时的西兰花花茎中营养含量最高,所以秋季要多食用西兰花哦。
西兰花是营养价值最高的蔬菜,且维生素C含量比辣椒高
据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

用料  

蒜茸西兰花的做法  

  1. 将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分

  2. 胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片

  3. 锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)

  4. 绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)

  5. 大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用

  6. 锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软

  7. 放入蒜茸,炒几下至出蒜香

  8. 放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味

  9. 倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅

小贴士

1.手感越重,质量越好。不过要避免挑选已经开花的,也要避免花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后不要久放,最好在3-4天内吃完,否则就不新鲜了。
2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了,其实西兰花梗可以吃,而且还蛮好吃的,扔掉太可惜了,不信你下次可以试试看哦。。
3.步骤3中西兰花绰水,时间不要太长,时间控制在3分钟内即可,绰水时间长了,西兰花煮软了就不好吃了,而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉,留一点,后面可以加在菜里一起炒,取之于西兰花,用之于西兰花,嘿嘿。
4.一般炒蒜茸类的菜,都是先放蒜茸炒香再放菜炒,但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放,因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香,再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软,那么这么长时间的炒制,蒜茸会焦掉颜色不好看,所以放在后面炒,既能保持蒜茸香味也能保持颜色。
5.最后西兰花入锅炒的步骤,因为西兰花前面已经绰熟,所以只要稍微翻几下就可以了,不要炒过头。
6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面,所以只要薄薄的淀粉水就可以了,千万别把芡汁弄的太厚。

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