玉竹沙参煲老鸭

简介

昨夜下了大雨,雨后从窗户往下看,昏黄的街灯下,湿湿的马路上铺满了一片片金黄的落叶,猛一看像极了满天的星星;再仔细看看,又像地上铺满了小鸭子的可爱小脚印.
突然有了想去马路上走走的冲动,穿上外套,当双脚踩在昏暗的马路上,深吸一口气,空气清新而潮湿.微凉的深夜,脚下踩着一片连一片金黄落叶,身边偶而飞驰过的出租车,街边屋檐滴滴答答的雨滴声,一切的一切,让我的思绪有点恍惚...
秋日养生汤的最后一篇.
感觉秋日养生汤才写了没几篇,突然就立冬了,这时间用飞逝来形容真是一点都不为过.接下来,我该写冬季滋补汤了.
秋季吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡虽然都是禽类,食用的功效却有区别。鸭肉性平偏凉,适合秋季吃;鸡肉属温性,比较适合冬季滋补。
这个汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

用料  

老鸭 一只(鸭子大的话就用半个)
玉竹 50g
北沙参 50g
老姜 三片

玉竹沙参煲老鸭的做法  

  1. 老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去

    玉竹沙参煲老鸭的做法 步骤1
  2. 加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入

    玉竹沙参煲老鸭的做法 步骤2
  3. 转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可

    玉竹沙参煲老鸭的做法 步骤3

小贴士

1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。
2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。
4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。

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