酱香鸡腿

0
人做过这道菜

简介

寒冷的冬天,少不了的炖菜。
寒风瑟瑟的冬日,一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。
炖在各种各样的烹饪方式中,是一种非常健康的烹调方式。首先,炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二,炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。第三,炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。第四,炖菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五,炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。第六,炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材。用作炖菜的主料,一般体积大、质地较老,以荤菜为主。比如鸡、鸭、猪蹄、猪肚、牛肉、羊肉、海参、鱿鱼、甲鱼等。这些原料含有丰富的营养成分,只是较难吸收,长时间炖煮能让它们的营养成分充分溶出,更好被人体利用。而炖菜的辅料,最好不要选叶菜,而应该以根茎类蔬菜的比如萝卜、山药、土豆等,或菌藻类蔬菜比如木耳、海带、银耳、蘑菇等为好。
鸡腿肉和新鲜花菇一起炖出一碗汁浓味厚的酱香鸡腿,咬一口厚厚的花菇,满口酱香十足的汁水。

用料  

鸡腿 4个
新鲜花菇 十朵(也可以用干香菇泡发来做)
生抽
老抽
蚝油
料酒
大葱
白糖
胡椒粉

酱香鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右

  2. 大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香

  3. 入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干

  4. 倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右

  5. 加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右

  6. 开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可

酱香鸡腿的留言

关于酱香鸡腿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
54 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱