萝卜丝烙饼(附面团小知识)

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民间有句谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这里说的萝卜指的是白萝卜。
白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴,除了煲汤、炒菜,白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用和很好的美白功效。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。
萝卜性味甘凉,含多种维生素,李时珍本草也将其列为其中,作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明:萝卜含有辛辣成分芥子油,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用,可避免脂肪在皮下堆积。同时,萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。
入冬了,正是吃萝卜的好季节,我们来变着法子吃萝卜吧。

用料1 (烙饼面团材料)

面粉 300g
开水 60ml
凉水 60ml

用料2 (馅料部分材料)

萝卜丝烙饼(附面团小知识)的做法  

  1. 白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟

  2. 面粉中先倒入60ml开水,边倒边用筷子搅拌,再视面粉吸水情况倒入凉水,边倒边搅,至成雪片状

  3. 用手把面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右

  4. 肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀,平底锅小火预热后,倒少许色拉油,油热后,倒入肉末翻炒片刻,肉末变色后,入虾皮,再加点老抽一起翻炒均匀后出锅

  5. 盐渍好的萝卜丝,挤去水分,放入炒好的肉末虾皮中,再加葱花拌匀成馅料

  6. 醒好的面团,平均分成8个小剂子,每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄),包入适量馅料,收口包成包子状,然后用手轻轻按压成圆饼状

  7. 我用的是双立人珐琅铸铁平底锅,干净的锅子先空锅小火预热后,薄薄的刷一层油,把做好的饼放入,以小火烙到两面金黄即可

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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