香茅草烤鲫鱼

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简介

香茅知识介绍:
多年生草本,簇生成丛,秆直立,全草有香味。叶片扁平,长阔线形,先端尖细,边缘粗糙。圆锥花序线形,蔬散,无柄小穗两性,披针状,无芒;有柄小穗紫色。花期9月。主产于印度和斯里兰卡,遍布亚洲热带地区。我国南部省份均有栽培。喜生于山坡草地,或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采,采得后洗净泥沙即可鲜用或晒干备用。使用部分为禾本植物香茅的茎和叶。
香茅营养分析:
有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅(C.distans.)作治疗慢性气管炎药。
香茅食疗作用:
味辛苦,性温。具浓烈的柠檬香味。有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅(C.distans.)作治疗慢性气管炎药。
香茅做法指导:
鲜菜多用作烹制菜肴,如香茅烧鸡,或用于泡茶。
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我这次用香茅草做了个香茅草烤鲫鱼,虽然两条鱼只用了一根香茅草,但烤的时候满屋子都飘着一股特有的香味,感觉很好。这次我烤的时间控制的比较短,从下面的照片就可以看出,鱼肉还是蛮嫩的。当然,如果你喜欢的话,可以延长烤的时间,虽然鱼肉会稍稍老一点,但是会更香一点。

用料  

鲫鱼
香茅草 一根
大蒜
葱姜蒜粉
料酒

香茅草烤鲫鱼的做法  

  1. 鱼处理后洗干净,沥干水分。姜切丝,葱切段,大蒜切片

  2. 在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒,抹匀,然后撒上葱姜蒜粉,把葱段,姜丝和蒜片放在鱼身上,腌制半小时

  3. 取一根香茅草,把草叶一根根分开,用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上

  4. 烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,把鱼放在上面,入烤箱200度烤10分钟后,取出两面刷色拉油,再入烤箱继续烤15~20分钟,鱼表面收干,稍带焦黄即可

小贴士

1.有人会问:既然有了葱姜蒜,干啥还要放葱姜蒜粉?答:因为是烤鱼,味道需要相对重,所以放了双重调料,当然如果你家没有葱姜蒜粉,不放也无妨。
2.有人说:我喜欢吃那种焦香的烤鱼。答:只要延长烤鱼的时间就可以做到。
3.有人说:为啥不做辣的或者孜然或者其他重口味的烤鱼呢?答:因为要突出香茅草的香味,所以特意只放了葱姜蒜做为调料。

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