香芒春卷

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人做过这道菜

简介

在农历新年前迎来了立春。
今天是二十四节气之首的“立春”节气。
中国三千年前就有迎“春”仪式,立春特有的民俗风情和文化内涵也相当丰富,古人对立春十分重视,有“立春大如年”的说法。立春种种习俗难以忘怀,立春时要吃萝卜,春饼和春卷,名曰“咬春”,还要携家带口春游,古时农村在立春日则要抽打耕牛3鞭,这叫“鞭春”…
春天悄悄来了,让我们轻轻的咬一下“春”.....
传统的春卷吃腻了,可以像我一样变换下,会有不一样的惊喜。这次的春卷我做了很多种口味,传统的甜味豆沙馅,咸味韭芽肉丝馅,最不一样的是我做了香芒馅的和鲜虾馅的。香芒馅其实就是我平时最爱的水果芒果做的,经过油炸,外面的春卷皮香脆,里面的芒果馅香糯,别有一番风味,而鲜虾馅的是用新鲜的虾剥出虾仁,用盐和料酒浆过后,包在春卷皮子里,一口咬下去,外脆里鲜,真的很好吃。年夜饭桌上可以添上这道点心,一定会大受欢迎的。
本来是想去杭州大厦城市超市买那种南翔春卷皮的,可是今天一直下雨,没劲道出去了,于是就买了菜场里那种现做的春卷皮。菜场里的春卷皮有个缺点,厚薄不均,所以炸出来的成品颜色不够漂亮。建议如果年夜饭上要做这道春卷,还是去大超市买那种方形的南翔春卷皮,那种因为是机器做出来的,所以厚薄很均匀,炸出的成品颜色会非常漂亮。
春卷炸好出锅,就见旁边一大一小两只手,也不怕烫,抢了就跑,剩下我在后面追着叫:“等下呀,我还没拍照呢。”那两人吃都来不及,哪里顾得上理会我。可怜见的我只得用剩下的几只春卷马马虎虎咔嚓了几张,虾仁馅的压根就没入镜头就直接入了他们的肚子。
下雨天,只能在灯光下拍,照片没有拍出我想要的效果,这个遗憾只能下次开太阳的时候弥补了。

用料  

香芒春卷的做法  

  1. 芒果去皮切成条状

  2. 春卷皮摊开,把芒果条排在靠近自己身边的位置,把靠近身边的春卷皮盖上去

  3. 把两边往当中折

  4. 往上卷起,把接口朝下放,这样不会散开

  5. 锅中倒入稍多的油,烧到六成热,放春卷下去两面炸至微微发黄即可

  6. 捞出用厨房纸吸取多余油份,即可食用

小贴士

1.馅料如果是像豆沙,芒果这类本身直接可以食用的,那么只需稍稍炸下,把春卷外皮炸脆即可。如果馅料是生的,像我放的虾仁这类,则需要稍微多炸会儿。如果是肉类这些比较难炸熟的馅料,则需要事先把馅料炒熟再包入,否则外面春卷皮炸焦了,里面馅料都还没熟呢。
2.油炸食品,出锅后最好用厨房纸吸去表面多余的油份再食用,比较健康。
3.刚出锅的春卷非常烫,不要心急,小心烫嘴哦。

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