大理石汤圆

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用料1 (汤圆面团部分)

水磨糯米粉
绿茶粉(或抹茶粉)
可可粉

用料2 (汤圆馅部分)

大理石汤圆的做法  

  1. 花生米平铺在烤盘中,烤箱1508分钟取出翻下再烤10分钟取出待用

  2. 糯米粉放少量水,用筷子搅拌至颗粒状即可

  3. 取四分之一加少量水揉成光滑面团

  4. 把面团分成三份,压扁成面饼

  5. 锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右

  6. 取出煮好的面饼,放入刚才剩下四分之三的糯米粉中

  7. 加少量的水,不断揉制成一个光滑不粘手的面团

  8. 把面团分成三份,其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉

  9. 把绿茶面团和可可面团分别揉均匀

  10. 三色面团分别揉成长条,和在一起

  11. 搓成长条状

  12. 分割成小剂子

  13. 烤熟放凉的花生,放在食物搅拌机中

  14. 打成花生碎末

  15. 德芙巧克力,用小刀削出碎末

  16. 放花生碎,白糖和少许植物油

  17. 搅拌即成巧克力花生馅

  18. 把汤圆包入馅,入锅煮熟即可

小贴士

1.往糯米粉里加水的时候,千万注意不要一次加很多,应该一点点加,刚开始揉会感觉很干,耐心点多揉会儿,你会发觉面团慢慢不干了.如果一开始加很多水,刚开始揉会感觉湿度刚好,但是等你揉成团,会发觉,面团湿的粘在手上甩都甩不下来了.
2.三色面团混合在一起后,稍微揉几下就好了,揉的太多花纹就不清晰了.
3.不同的汤圆不同的煮法:
如果是煮现做的汤圆,里面的馅也是熟的,那么直接煮开水后放汤圆进去,等汤圆浮起后关小火继续煮一分钟左右就可以了.
如果是速冻的汤圆或者鲜肉这种生馅汤圆,那么水滚后放汤圆进去,水再次滚起,加小半碗冷水,再煮开,再加冷水,一共加两到三次冷水,让汤圆始终在似滚非滚的水里煮.最后汤圆浮起,关小火继续煮一分钟左右就可用出锅了.
4.汤圆浮起后关小火煮可以避免汤圆破皮.
5.因为我这次用绿茶粉做汤圆面团,稍稍能吃出点绿茶的清苦味,所以我给汤圆配了甜汤,也就是白糖水.

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