草莓椰蓉汤圆

15 人做过这道菜
“正月十五吃元宵”,这是每个人从孩时起,就能脱口而出的民谣。然而不为大多数人所了解的是,元宵和平常人们所吃的汤圆并不是一种食物。
从外观上看来,元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来比元宵更大一点。如果从口感上分别,元宵比汤圆要硬一点,而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中,存在着诸多的差别。
相比之下,元宵原来在北方更为盛行,而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别,一是在馅料,二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础,先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块,再把馅料做成球状,最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的,最后把糯米粉一层层的裹在上面。
而汤圆的做法则完全不同,有点像包饺子。把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不需像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这就是原因。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分,很粘,不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。
而说到两者馅料,也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅,而汤圆则以黑芝麻等著称。
客观说来,无论是口感还是味道,汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎,越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以,汤圆和元宵的界限不是很清楚了,经常混淆使用。

用料  

水磨糯米粉
豆沙馅
椰蓉
草莓

草莓椰蓉汤圆的做法  

  1. 草莓冲洗干净,摘去蒂

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤1
  2. 草莓用搅拌机打成草莓泥

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤2
  3. 打好的草莓泥中加入糯米粉,边加边搅拌,然后用手揉成不粘手的干湿适中面团

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤3
  4. 把面团分成小剂子,取一个,搓圆压扁,把豆沙馅放在中间

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤4
  5. 收口,搓圆。取一盘子,盘底刷食用油,把做好的汤圆排入

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤5
  6. 上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用

    草莓椰蓉汤圆的做法 步骤6

小贴士

1.不同牌子的糯米粉吸水性也不同,所以这里我没写具体的用量,做的时候根据实际情况来吧。
2.加糯米粉的时候不要一下子加很多,一点点加,加一点搅拌一下,最后面团用手揉不粘手就可以了。后面包汤圆的时候,要在手上拍点干粉,案板上也撒点干粉,这样容易操作。
3.做好的汤圆入锅蒸前,要在放汤圆的盘子底刷上色拉油,这样蒸好的汤圆就不会粘在盘子上了。蒸好的汤圆,用沾了凉水的手取,就不会粘在手上。
4.汤圆蒸熟所需的时间,根据汤圆大小来调整。
5.这款汤圆,如果喜欢软糯口感的,趁热吃。喜欢有韧性口感的,可以放凉后吃。我个人喜欢趁热吃。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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