梅子彩椒

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简介

过年前为录制年菜节目准备的冷菜,酸甜味,非常爽口开胃的一道。过年时免不了会吃的过多过腻,相信过完年大家都会喜欢这类做法简单、兼顾营养又清爽可口的菜。
你知道吗?
彩椒的营养成分丰富,维生素综合含量居蔬菜之首。彩色的柿子椒含丰富的维生素c以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而起到减肥防病的效果。
那么彩椒的彩色从何而来呢?让我来告诉你:它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成,因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。

用料  

彩椒 两个
干话梅 十颗
白糖

梅子彩椒的做法  

  1. 干话梅十颗左右,白糖一勺,事先用热水浸泡成梅汁

  2. 彩椒切成条

  3. 切好的彩椒放入冰水中浸泡一会儿

  4. 把彩椒捞出沥干水分,浸泡在凉透的梅汁中,入冰箱冷藏二、三个小时左右即可

小贴士

1.这里用到的话梅,是做话梅花生的那种话梅,咸酸味比较重,甜味少。所以在泡制梅汁的时候还要加点白糖调和下味道。
2.彩椒切好后放在冰水里浸泡的作用是能让彩椒的口感更爽脆。
3.浸泡彩椒的梅汁要凉透,否则彩椒就没有爽脆的口感了

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