香干马兰头

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简介

马兰头:又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等,属菊科多年生草本植物,因摘其嫩茎叶头作为蔬菜,故有此名。含有丰富的维生素和无机盐,超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒,其味清香;马兰头氽后切末,与熟鸡肉末、熟火腿末,加入精盐、白糖,浇上麻油拌匀,其味更佳;红烧肉或红烧丸子,将熟马兰头垫底,有荤有素,色、香、味俱佳;马兰头洗净后,挤干切末,加入肉馅,包蛋卷,馄饨或饺子,鲜美爽口,清香诱人。马兰头拌香干,应该是最经典最家常也最能体现春天的菜。

用料  

马兰头 250g
兰花干 1包
白糖
鸡精
芝麻
香油

香干马兰头的做法  

  1. 马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分

    香干马兰头的做法 步骤1
  2. 半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里

    香干马兰头的做法 步骤2
  3. 这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁

    香干马兰头的做法 步骤3
  4. 凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎

    香干马兰头的做法 步骤4
  5. 马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里

    香干马兰头的做法 步骤5
  6. 放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀

    香干马兰头的做法 步骤6

小贴士

1.马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2.香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3.关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.

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