核桃花生酥球

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人做过这道菜

简介

这个前个周末做了准备参加美食四队活动,带给队友们分享的。
结果周日早上起来下雨,天气预报说会发展成大雨或暴雨,
活动地点比较远而且没去过,对于我这个标准路盲来说,
能不能顺利找到是个大问题。
一早上起来纠结了半天,最终还是没去,遗憾。。。
期待下一次小队活动吧。
香酥可口的小球,一口一个,满口留香。
这款非常适合烘培菜鸟来尝试。
做法没有难度,就是简单的搅拌搅拌,
过程中不需要打发黄油蛋白之类的技术活,
所以哪怕是新手应该也能做的很好。
没有完全按照原方子来,做的时候稍有些改动。
饼干的制作没有蛋糕这么严格,可以稍微自由发挥下,没问题的哈。

用料  

面粉 380g
核桃仁 100g
花生米 100g
花生油 205ml
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
1g
泡打粉 1茶匙(我放的双效无铝泡打粉)
小苏打 半茶匙(我没放)

核桃花生酥球的做法  

  1. 烤箱150度预热,花生米和核桃仁放入,中层烤20分钟(我买的是炒熟的花生米和核桃仁,所以这步省了)

    核桃花生酥球的做法 步骤1
  2. 放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内,用擀面杖压碎待用

    核桃花生酥球的做法 步骤2
  3. 鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆,用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状

    核桃花生酥球的做法 步骤3
  4. 将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。(如果要加小苏打就这个步骤加)

    核桃花生酥球的做法 步骤4
  5. 用刮刀切拌均匀

    核桃花生酥球的做法 步骤5
  6. 加压碎果仁再切拌均匀

    核桃花生酥球的做法 步骤6
  7. 烤箱180度预热,把面团平均分成每个15g左右的小剂子,捏成小球状。入预热好的烤箱,中层10分钟后换上层再10分钟左右,共20分钟左右,小球上色即可

小贴士

1.这个做起来是比较容易散的面团,所以做成小球的时候,不能搓,而要用捏的手法。
2.里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种,或者只放一种也行。
3.建议做烘培时需要用到泡打粉的,去淘宝买双效无铝泡打粉,相对比较健康点。
4.原方子在小球入烤箱前,在小球表面刷了蛋液,这步我省略了。如果要刷,那么入烤箱前刷一遍,10分钟后可取出再刷一遍蛋液。
5.这个方子的量,我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盒。

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