春韭炒蛏子

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简介

春天的韭菜和蛏子都很肥美,这两样食材搭配在一起,
鲜、嫩,满口洋溢着春天的味道。

用料  

春韭炒蛏子的做法  

  1. 韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片

  2. 蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用

  3. 锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味

  4. 先把韭菜梗放入煸炒一会儿

  5. 再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻

  6. 把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅

小贴士

1.养蛏子的水里要放一小勺盐,再滴几滴食用油,这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。
2.蛏子焯水的时间不能太长,开口就要捞出,这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好,炒的时间长了就老了。
3.红椒片是为了点缀,不喜欢可以不放。

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